خط إنتاج البطاطس نصف مقلية

يتكون خط إنتاج البطاطس نصف مقلية من عدة مراحل تبدأ من التحضير والتقشير، وتنتهي بالتعبئة والتغليف، وهي كالتالي:


مراحل خط الانتاج:
 

1- التحضير والتقشير:
يتم فيها استلام البطاطس من المزاراع وفرزها وتصنيفها حسب الحجم المطلوب ومن ثم تقشير البطاطس وغسلها وفصل نفايات التقشير

2- الفحص:
بعد التقشير يتم فحص البطاطس بصريا ويدوياً للتأكد من سلامتها وجودتها

3- التقطيع:
يتم تقطيع البطاطس الى شرائح أو اصابع حسب الشكل المطلوب وتعتبر هي المسئولة عن الشكل النهائي للبطاطس. 

4- التغمير بالجاكوزي:
يتم فيها غسيل المنتج بالماء والهواء لازالة طبقة النشاء الخارجية من الحبة وازالة اي عوالق من عملية التقشير.

5- الفرز الاوتوماتيكي :
يتم بها الفرز الاوتوماتيكي لاصابع البطاطس وازالة اي احجام غير مرغوب بها في المنتج النهائي مع الاحتفاظ بها في قسم مخصص لاعادة انتاجها كـ نخب ثاني .

6- السلق:
يتم معالجة البطاطس بالماء الساخن مع بعض المواد الكيميائية الآمنة للتقليل من نشاط الانزيمات للحفاظ على اللون والطعم الاصلي للبطاطس. 

7- التجفيف:
يتم تقليل مستوى الرطوبة حتى تكون شرائح البطاطس جاهزة لعملية القلي

8- القلي:
يتم قلي البطاطس نصف قلي وتعتبر هي العملية المسئولة عن الملمس واللون والطعم والجودة الشاملة للبطاطس.

9- التجميد:
تمر البطاطس على نفق لتجميدها حتى تصبح جاهزة لعملية التخزين النهائي. 

10- التعبئة والتغليف:
يتم في نهاية الخط وزن البطاطس حسب المطلوب وتعبئتها في أكياس وتغليفها في كراتين. 

كما يتكون خط الانتاج من سيور ناقلة بين المعدّات.

فيديو يوضح الانتاج :
https://www.youtube.com/watch?v=L66w40hebkg&ab_channel=sparkmakina