الوصف الفني :

يعتمد مبدأ تجميد البطاطا على الصدمة ويتألف نفق الصعق من مرحلتين ،

مرحلة أولية مسؤولة عن تنزيل حرارة البطاطا من حرارة الجو العام الى درجة تصل الى 5 مئوية
وهي عبارة عن سيور ناقلة مصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي 304 و مزود بضواغط للتبريد متناسبة مع الطاقة الانتاجية  ،

والمرحلة الثانية مسؤولة عن تنزيل حرارة البطاطا من درجة 5 الى درجة تصل الى – 18 مئوية لتحقيق أفضل جودة لحبة البطاطا النصف مقلية و أيضا مزود بسيور ناقلة مصنوعة من الستانلس ستيل الغذائي 304 و مزود بضواغط ذات قدرة عالية لتتمكن من تبريد المنتج بأقصى سرعة و أفضل نتيجة ، والنفق معزول تماما بشكل كلي للحفاظ على الحرارة الداخلية للنفق.